안녕하세요, 친구들! Kali ini aku akan membahas tentang Makanan Khas Korea yang mempunyai keunikan tersendiri sama seperti makanan khas indonesia yang juga mempunyai keunikan tersendiri. Oke, Selamat membaca semuanya^^
1. KIMCHI
Kimchi adalah Makanan Khas Korea, salah satu jenis asinan sayur hasil fermentasi yang diberi bumbu pedas. Setelah digarami dan dicuci, sayuran dicampur dengan bumbu yang dibuat dari udang rebon, kecap ikan, bawang putih, jahe dan bubuk cabai merah.
Sayuran yang paling umum dibuat kimchi adalah sawi putih dan lobak. Di zaman dulu, kimchi diucapkan sebagai chim-chae (Hangul: 침채; Hanja: 沈菜) yang berarti “sayuran yang direndam.”
Di Korea, kimchi selalu dihidangkan di waktu makan sebagai salah satu jenis banchan (lauk pauk sampingan) yang paling umum. Kimchi juga digunakan sebagai bumbu sewaktu memasak sup kimchi (kimchi jjigae), nasi goreng kimchi (kimchi bokkeumbap), dan berbagai masakan lain.
Di Korea Selatan setiap keluarga/ibu rumah tangga mahir membuat Makanan Khas Korea hasil fermentasian ini. Biasanya menjelang musim dingin atau salju ibu rumah tangga di Korea membuat kimchi untuk disimpan sebagai cadangan makanan ketika melewati musim dingin.Keawetan kimchi pun bisa awet selama berbulan-bulan.
Makanan Khas Korea ini banyak mengandung gizi seperti vitamin A, B1, B2 dan serat. Cita rasanya cenderung pedas. Cara membuat kimchi cukup mudah, pertama sawi yang masih utuh dicuci bersih, kemudian digarami secara merata di setiap helai daun, kemudian siapkan bumbu yang sudah dihaluskan terdiri dari jahe, cabai, udang krill, bawang putih, kecap ikan.
Setelah itu, sawi yang sudah dilumuri garam, dibaluri lagi dengan bumbu halus tadi. Kemudian masukkan ke dalam tempayan dan tutup dengan rapat. Tunggu masa fermentasinya sampai lima hati, dan Makanan Khas Korea ini siap di santap.
2. BIBIMBAP
Bibimbap adalah Makanan Khas Korea berupa semangkuk nasi putih dengan lauk di atasnya berupa sayur-sayuran, daging sapi, telur, dan saus pedas gochujang. Namanya secara harafiah berarti “nasi campur” yang berasal dari kata 비빔 (campur) dan 밥 (nasi).
Sebelum dimakan, nasi dan lauk diaduk menjadi satu. Bibimbap memiliki variasi yang banyak menurut daerahnya di Korea. Kota Jeonju di Jeolla Utara adalah kota asal variasi bibimbap daerah yang paling terkenal di Korea yang dinamakan “Jeonju Bibimbap”. Terdapat beberapa teori mengenai asal-usul bibimbap, salah satunya ada yang mengatakan bahwa makanan ini dibuat dari sesaji yang dipersembahkan kepada arwah leluhur. Sehabis melaksanakan jesa, orang-orang saling berbagi makanan sesaji dan mencampurkannya dalam mangkuk. Ada pula makanan sejenis yang dinamakan hoetjesabap atau “makanan sehabis jesa”.
Bibimbap yang dihidangkan dalam mangkuk dari batu yang sudah dipanaskan disebut Dolsot Bibimbap (돌솥 비빔밥, “dolsot” berarti “mangkuk batu”). Panas dari mangkuk batu akan mematangkan telur mentah yang diletakkan di atas nasi sebagai lauk. Sebelum nasi dimasukkan, minyak wijen dituangkan di dasar mangkuk batu agar terbentuk lapisan kerak nasi yang harum dan garing di dasar mangkuk.
3. BULGOGI
Bulgogi (bahasa Korea: 불 api, dan 고기 daging) adalah Makanan Khas Korea daging asal Korea. Daging yang digunakan antara lain daging sirloin atau bagian daging sapi yang bagus.
Bumbu bulgogi adalah campuran kecap asin dan gula ditambah bumbu lain bergantung pada resep dan daerahnya di Korea. Sebelum dimakan, daun selada digunakan untuk membungkus bulgogi bersama kimchi, bawang putih, atau penyedap lain sesuai selera.
Di Jepang, makanan yang sejenis disebut Yakiniku. Dibandingkan dengan Yakiniku, bumbu daging untuk bulgogi dibuat lebih manis. Air pada bumbu cukup banyak sehingga daging tidak dipanggang di atas plat besi (teppan), melainkan di atas panci datar.
4. TTEOKBOKKI
Tteokbokki adalah penganan Korea berupa tteok dari tepung beras yang dimasak dalam bumbu gochujang yang pedas dan manis. Tteok yang dipakai berbentuk batang atau silinder. Penganan ini merupakan makanan rakyat yang banyak dijual di pojangmacha (warung makan kaki lima Korea yang memakai mobil yg mirip mobil pick up atau gerobak dorong untuk berpindah-pindah tempat).
Pojangmacha
Berbagai macam makanan khas korea terdapat di pojangmacha, termasuk tteokbokki
Pada awalnya, penganan ini berasal dari masakan istana Dinasti Joseon yang disebut gungjung tteokbokki. Pada waktu itu, masakan ini berupa huintteok yang dimasak dengan kecap asin bersama daging sapi, bagogari, kecambah kacang hijau, peterseli, shiitake, wortel, dan bawang bombay. Rasanya jauh berbeda dari tteokbokki berbumbu cabai yang dikenal sekarang. Selain itu, tteok yang dipakai bisa terdiri dari 5 warna yang melambangkan Korea: merah, kuning, putih, hitam, dan biru.
5. GIMBAP
Gimbap adalah Makanan Khas Korea yang terdiri dari nasi yang dibungkus dengan rumput laut. Gimbap populer sebagai makanan yang dibawa piknik, hiking atau aktivitas lain di luar ruangan.
Bahan untuk membuat gimbap adalah nasi, daging dan sayuran. Nasi putih dibumbui garam dan minyak wijen atau minyak perilla. Isinya pun beragam, mulai dari ikan, daging kepiting, telur, daging iga sapi, kimchi, keju, tuna dan sebagainya. Sedangkan bahan sayuran adalah ketimun, bayam, wortel dan danmuji (acar lobak). Setelah semua isi digulung, biasanya diiris pisau sampai 8 potongan seukuran gigitan.
Referensi :
1. id.wikipedia.org
2. http://www.anneahira.com/makanan-khas-korea.htm
Color, Light and Hope 